Matcha Cérémonial Grand Cru - Yuno Matcha

Description du Matcha Cérémonial Grand Cru

Yuno Matcha est une marque québécoise fondée par Nour Hassaine et Youcef Boutira, dont tous les matchas sont cultivés à Yame, au Japon. Sa gamme compte trois matchas en poudre, chacun avec un usage bien défini.

Le Matcha Cérémonial Grand Cru en est le porte-drapeau. C'est un matcha de cérémonie de première récolte, cueilli au printemps et tiré du cultivar japonais Okumidori. Il se présente en poudre très fine, vendue en pot de 30 g ou en recharge de 50 g, soit environ 15 ou 25 tasses.

Ce qui le distingue dans la gamme :

• une première récolte, là où le Premium Barista assemble deux récoltes ;
• un cultivar clairement identifié, le seul nommé sur tout le catalogue de la marque ;
• une certification biologique JAS, la norme officielle japonaise ;
• une médaille d'or obtenue par son producteur aux World Tea Union Awards 2023, selon la marque.

La marque lui prête un umami profond, une douceur naturelle et une texture soyeuse. Il s'adresse d'abord à ceux qui boivent leur matcha pur, mais aussi aux amateurs de latte qui veulent monter en gamme.

Composition du Matcha Cérémonial Grand Cru

La liste des ingrédients est la plus courte possible : le Grand Cru contient 100 % de matcha, c'est-à-dire des feuilles de thé vert moulues en poudre. Rien d'autre n'entre dans le pot.

• Matcha de première récolte, aux feuilles les plus tendres selon la marque, cultivar Okumidori, certifié bio JAS
• Sans additif ni sucre ajouté
• Végétalien, sans gluten et sans OGM, selon la marque

Le matcha contient naturellement de la caféine. La marque avance environ 30 à 35 mg par gramme, soit 60 à 70 mg pour une tasse de 2 g, un repère donné pour l'ensemble de ses matchas.

Sur un produit mono-ingrédient, il n'y a ni dosage à décortiquer ni actif saupoudré pour décorer l'étiquette. Toute la qualité se joue au champ et à la transformation, d'où l'importance de l'origine détaillée juste après.

Origine des matières premières

Le Grand Cru est cultivé à Yame, une région montagneuse de la préfecture de Fukuoka, au sud du Japon. Selon le blog de la marque, on y cultive le thé depuis 1423, en altitude.

La région pèse environ 3 % de la production de thé japonaise, mais près de 45 % du gyokuro, le thé ombragé le plus réputé du pays. Yuno Matcha dit travailler en direct avec des producteurs familiaux et suivre chaque lot.

Les théiers sont ombragés plusieurs semaines avant la récolte sous de la paille de riz. Les feuilles, cueillies à la main pour les grades supérieurs, sont ensuite cuites à la vapeur, séchées puis moulues à la pierre.

Comment consommer le Matcha Cérémonial Grand Cru

La marque conseille 1 à 2 g par portion, soit environ une tasse par jour. Pour le boire pur, trois gestes suffisent :

• tamiser 2 g de poudre au-dessus d'un bol ;
• verser 60 à 80 ml d'eau chaude, jamais bouillante ;
• fouetter au chasen, le fouet en bambou, en M ou en W jusqu'à obtenir une mousse fine.

Seule nuance : la fiche produit recommande une eau entre 70 et 75 °C, le guide de préparation 80 °C maximum. Pour un latte, il suffit d'ajouter le lait de son choix, chaud ou glacé.

C'est une boisson du quotidien plutôt qu'une cure, et un pot ouvert se consomme dans les 3 mois. Contenant de la caféine, il demande l'avis d'un professionnel de santé pendant la grossesse ou l'allaitement, rappelle la marque.

Prix et où acheter le Matcha Cérémonial Grand Cru

Le pot de 30 g est affiché 34,95 € aux visiteurs français, soit environ 2,33 € la tasse sur une base de 15 tasses. Avec le code LMC10, il descend à 31,46 €, soit 2,10 € la tasse.

La recharge de 50 g, à 47,95 €, ramène la tasse à environ 1,92 €, et 1,73 € avec le code. Le code ne s'applique pas à l'abonnement.

Achat uniquement en ligne, sur le site officiel, avec environ 15,70 € de port depuis Montréal vers la France, sans seuil de gratuité. Non disponible en pharmacie.

Mon avis sur le Matcha Cérémonial Grand Cru

Sur le papier, le Grand Cru de Yuno Matcha coche les cases d'un bon matcha de cérémonie : première récolte, cultivar identifié, origine précise et bio JAS. Côté avis, ses 31 retours clients lui donnent 5 sur 5, même s'ils sont collectés par la marque.

Je recommande le Matcha Cérémonial Grand Cru à qui le boit pur ou cherche un latte plus raffiné. Le port depuis le Canada et l'absence de retour invitent à grouper sa commande, idéalement en recharge de 50 g.